Амарант — сельскохозяйственная культура, родина которой Южная Америка. Это травянистое растение с небольшими колосовидными соцветиями, которое древние ацтеки употребляли в пищу на протяжении всей своей истории. Это растение еще называют «пшеницей ацтеков» или «хлебом инков». Свойства амаранта поистине уникальны. Древние индейцы употребляли зерна и листья амаранта в пищу, готовили амарантовое молоко для вскармливания новорожденных детей. В качестве источника силы и здоровья воины брали с собой в походы зерно, муку и листья этого удивительного продукта.
Целебные свойства амаранта
Не только ацтеки знали про целебные свойства амаранта. Его сила и возможности известны по всему миру с глубокой древности. В Индии его называли — рамадана (дарованный Богом). В древнем Китае амарант использовался как средство против старения, амарантовым маслом лечили королевскую знать. У древних греков растение было символом бессмертия. И действительно, соцветия амаранта никогда не увядают. Амарант выращивали и древние славяне — амарантовый хлеб был их основной пищей. Этим фактом сейчас объясняют долгожительство древних на Земле. По преданиям старцы жили очень долго — 200-300 лет!
История растения
Испанские конкистадоры, прибывшие на Американский континет, в борьбе с традиционными верованиями коренных жителей стали активно уничтожать амарант, называя его «растением дьявола». Они выжигали посевы амаранта, уничтожали семена, казнили за непослушание. Но никакие страхи перед завоевателями не могли заставить индейские племена отказаться от выращивания традиционного продукта. Хлеб из маиса (кукурузы) подавлял голод, но вызвал кишечные воспаления и боль. Добавка в тесто муки амаранта спасала крестьян от болезней и страданий. В результате, растение, которое восемь тысячелетий тому кормило население нескольких континентов, исчезло почти полностью. И только сейчас люди открывают его вновь. Какие же особенности у амаранта и почему его считали пищей Богов?
Особенности и состав амаранта
Зерно амаранта содержит рекордное количество белка (14-16%), а по содержанию железа, калия и меди амарант во много раз превосходит пшеницу. По питательности амарантовую зелень можно сравнить с мясом кальмара, а проросшие зерна по содержанию микроэлементов сравнимы с женским молоком. Из амарантового зерна изготавливают амарантовое масло и амарантовую муку. Мука и масло являются источниками минеральных веществ, необходимых для организма человека. Уникальность амаранта в том, что он содержит в составе два сильнейших природных антиоксиданта — сквален (до 6%), и витамин Е (до 0,2%), в особо активной форме. Амарант укрепляет иммунную систему человека, нормализует обмен веществ и тормозит развитие опухолей.
В 1906 году японский доктор Митцумаро Цуджимото, выделил экстракт из печени глубоководной акулы, который позже назвали «скваленом», от латинского названия — акула. А через 30 лет профессор Швейцарского университета, лауреат Нобелевской премии доктор Клаур доказал, что сквален является природным ненасыщенным углеводородом, которому не хватает 12-и атомов водорода для достижения стабильного состояния. Эти атомы он захватывает из любого доступного ему источника. Наиболее распространенным источником водорода является вода, сквален вступает с ней в реакцию, высвобождая кислород. Сквален помогает выжить акулам в условиях низкого содержания кислорода на больших глубинах.
Свойства и действие сквалена
Наш организм на 80% состоит из воды, поэтому сквален, проникая в ткани и клетки насыщает их кислородом. Благодаря сквалену, замедляются процессы окисления. Доказано, что дефицит кислорода и ускоренное окисление являются главными причинами старения и образования опухолей. Попадая в организм человека, сквален омолаживает клетки, сдерживает рост и распространение злокачественных образований, повышает защитные силы иммунной системы организма в несколько раз.
В течение многих лет единственным источником сквалена была печень глубоководной акулы, что делало его одним из самых дефицитных и дорогостоящих продуктов. Но проблема не только в его дороговизне, а еще и в том, что в печени акулы сквалена всего 1-1,5%. Уникальные противоопухолевые свойства сквалена и большие сложности его получения, активизировали поиски ученых по обнаружению альтернативных источников этого вещества. Присутствие сквалена обнаружили в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах. Но и там его содержание очень мало. И только в зерне и масле амаранта содержится 8-10% сквалена! Это в несколько раз больше, чем в печени глубоководной акулы. Теперь на помощь людям пришли целебные свойства амаранта!
Сквален и здоровье человека
Еще сквален обнаружили в сальных железах человека и это произвело революцию в косметологии. Являясь естественным компонентом человеческой кожи, сквален способен легко всасываться и проникать вглубь, увлекая за собой растворенные в косметическом средстве вещества. Выяснилось также, что сквален перестает вырабатываться организмом человека после 25 лет, при этом потребность в этом веществе остается высокой. Поэтому его обязательно нужно получать с пищей. Систематическое употребление этого вещества после 25 лет позволяет в значительной степени предотвратить старение организма.
Сквален обладает уникальными ранозаживляющими свойствами, легко справляется с большинством кожных заболеваний, включая экземы, псориазы, трофические язвы и ожоги. Употребление амарантового масла до и после радиационной терапии заметно ускоряет восстановление пациентов. Попадая в организм, сквален активизирует регенеративные процессы тканей внутренних органов. Сейчас уникальные свойства амаранта известны во всем мире. Масло из семян амаранта активно используется в косметологии и здоровом питании, оно обладает приятным ореховым вкусом.
Польза амарантовой продукции
Благодаря содержанию Омега-3, масло амаранта благотворно влияет на кожу, кровеносные сосуды и сосуды головного мозга. Оно является хорошим средством для профилактики атеросклероза. Масло амаранта очень богато витамином Е, по количеству которого оно значительно превосходит другие растительные масла. Витамин Е благоприятно влияет на состояние иммунной системы, сохранение зрения в норме, помогает разглаживать мелкие морщинки. Кальций незаменим при формировании структуры ногтей, зубов, костей и волос. А фосфолипиды отвечают за поддержание нормального уровня сахара в крови.
Амарантовое масло с успехом применяется при лечении воспалений мочеполовой системы, при геморрое, анемии, авитаминозах, упадке сил, диабете, ожирении, неврозах, различных кожных заболеваниях и ожогах. Также при стоматите, пародонтите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, атеросклерозе. Препараты, содержащие масло амаранта, снижают количество холестерина в крови, защищают организм от последствий радиоактивного облучения, способствуют рассасыванию злокачественных опухолей. Масло добавляют в различные кремы и маски, что благотворно воздействует на кожу лица и волосы. Его можно втирать в участки кожи, пораженные угревой сыпью или в ногти, для улучшения их роста.
Из зерен этого растения делают масло, крупу и муку, из муки пекут хлеб, а листья используют для салатов, добавляют в омлеты и запеканки. Амарантовое масло добавляют в салаты и каши, применяют для жарки и выпечки. Из амарантовой муки можно приготовить хлеб, пирожки, кондитерские изделия, макароны. Ее можно добавлять в майонезы, йогурты, каши, супы, детское питание. Амарантовая мука не содержит глютена и может стать основой для питания больных глютеновой энтеропатией. Оптимальное употребление амарантовой муки — 2-4 столовые ложки в день в составе различных блюд. Продовольственная комиссия при ООН признала растение культурой XXI века за ценные пищевые и целебные свойства амаранта.
Посмотреть и купить амарантовую продукцию в магазине MANDARINA.biz
Свойства амаранта