Амарантовая мука органическая

Описание

Ценность, свойства и состав амарантовой муки

Амарантовая мука обладает высокой пищевой ценностью и уникальным биохимическим составом. В частности, по содержанию незаменимых аминокислот, мощных антиоксидантов и минеральных веществ мука, полученная из зерен амаранта, во много раз превосходит большинство традиционно выращиваемых злаковых культур — пшеницу, рис, сою, кукурузу и др.

В муке амаранта содержится до 16-20% белка (состоящего более чем на 30% из незаменимых аминокислот), до 15% жиров (50% из которых приходится на долю полиненасыщенных жирных кислот Омега-6), и около 9-11% пищевых волокон (клетчатки). В составе амарантовых семян также очень высоко содержание витаминов (Е, А, B1, B2, B4 (холин), С, D), весьма важных для организма человека макро- и микроэлементов (железо, калий, кальций, фосфор, магний, медь и др.), а также других биологически активных веществ, определяющих уникальные лечебно-профилактические свойства амарантовой муки (сквален, фитостеролы, фосфолипиды и др.).

В практически идеально сбалансированном белковом составе амарантовой муки, лидирующие места занимают необходимые для нормального функционирования человеческого организма аминокислоты лизин, метионин и триптофан.

В зерне амаранта содержится в 30 раз больше лизина, чем в пшеничном зерне. Лизин — важнейшая незаменимая аминокислота, обладающая выраженным антивирусным свойством, необходимая для полноценного роста организма человека и слаженной работы сердца. Лизин принимает активное участие в процессе кроветворения, белковом и липидном обмене, естественном синтезе гормонов, ферментов, антител. Стимулируя процесс выработки коллагена и улучшая усвоение кальция, лизин способствует скорейшему восстановлению повреждений кожи, хрящевой, костной и другой соединительной ткани (препараты на основе лизина применяют в период реабилитации после перенесенных операций или спортивных травм).

Также амарантовая мука не уступает пшеничным продуктам и по содержанию метионина — незаменимой аминокислоты, предупреждающей жировой гепатоз печени и принимающей активное участие в защите организма от вредного воздействия солей тяжелых металлов и радиоактивного облучения.

Аминокислота триптофан, которой богата амарантовая мука – важный участник энергетического и белкового обмена, процесса кроветворения, естественного синтеза гормона роста, инсулина, витамина B3, мелатонина и «гормона счастья» серотонина — вещества, обладающего выраженным антидепрессантным действием, способствующего хорошему настроению и крепкому сну.

Способ применения:

•   Добавлять в готовую пищу: детям по 1 ч. ложке, взрослым по 1 ст.ложке 2 раза в день. Такая доза обеспечивает  повышение иммунитета, уровня гемоглобина и профилактику простудных заболеваний.
• При изготовлении разнообразных  зеленых, овощных  и кисло-молочных коктейлев.
• Для приготовления крем-каш детям. Муку залить гарячей водой и перемешать до однородной консистенции. Можно добавить меленый кунжут.
• В приготовлении супов, гарниров, овощных, мясных и рыбных блюд, блинов, оладей, печенья и другой выпечки.

Амарантовая мука придает тесту мягкость и воздушность. Но кроме хлебо-булочных изделий муку амаранта можно использовать в большом разнообразии рецептов традиционной кухни, питании сыроедов, вегетарианцев и веганов.